lidimes conta...

gosto de chocolate e gosto de doces com chocolate, mas gosto mais ainda (muito mais) de frutas e de doces com frutas. por isso, no último aniversário que comemoramos aqui em casa, resolvi fazer de sobremesa alguma coisa que levasse goiaba, ou goiabada.

tinha duas opções: suflê ou petit gâteau (procurava alguma coisa relativamente fácil, rápida, pra alegrar o estômago de duas pessoas). estava quase tendendo pro suflê, quando me lembrei que as chances de dar errado seriam bem maiores que as do gâteau. e como era pra ser uma noite perfeita, fiz petits gâteaux de goiabada, adaptando a receita de chocolate que eu tinha feito pro dias da mães. e deu tudo certo...comemos com uma calda de requeijão (ai, colesterol) e folhinhas de hortelã.

o único porém da noite foi que, assim como aconteceu com a primeira fornada de chocolate, o bolinho assou um pouco mais do que deveria, ou seja, a massa do meio passou do estado mole pro assado. nada que comprometesse o gosto do gâteau, mas foi um pouco frustrante dar uma colherada no bolinho e não ver a goiabada escorrendo....

mas como essa receita rende muito mais do que dois (ou quatro, naquela noite comemos dois cada um) gâteaux, assim que pude assei mais alguns pra testar o ponto certo. e acho que consegui! então ficam aqui minha receita e meus truques:

Petit gâteau de goiabada

Ingredientes:
-3 gemas
-3 ovos
-300 g de goiabada batida no liquidificador com meia xícara de café de água
-160 g de manteiga
- 90g de farinha de trigo peneirada
-140 g de açucar
-uma tampa de essência de baunilha

Preparo:
- Unte com manteiga e enfarinhe 10 forminhas de alumínio para doces. (eu acho que as minhas em tese são pra fazer bombocado; comprei na rua Paula Souza)
- Misture os ovos, as gemas e o açucar até obter uma mistura líquida e homogênea.
- Acrescente a manteiga derretida (mas resfriada) e a goiabada. Peneire a farinha de trigo nessa mistura, mexa delicadamente e acrescente a essência de baunilha.
- Coloque a massa nas forminhas, deixando mais ou menos 1 cm da forminha sem massa.
- Leve ao freezer até que a massa esteja dura. (se quiser, pode deixar por alguns dias, mas sua fôrma vai ficar igual à minha, com essa "barba" que precisa ser tirada com o dedo antes de assar)

- Para assar, preaqueça o forno a 200 graus por 15 minutos. Coloque as forminhas e asse por mais ou menos 15 minutos, ou até que a parte de cima da massa tenha formado uma casquinha bem fina. (você vai olhar e achar que precisa assar um pouco mais, mas esse é o ponto: se deixar mais tempo, o meio vai assar e você perderá o molinho)
- Tire as forminhas do forno e coloque em uma bandeja com água fria (atenção: a água não pode chegar até a borda da forminha, se não o gâteau se afoga) por uns 5 minutos. Assim o bolo esfria mais rápido.

- Pronto! Desenforme os gâteaux passando uma faquinha entre a massa e a forminha, vire a forminha para baixo e deixe o gâteau cair no prato....

e pode meter a colher sem medo, porque vai estar mole dentro: