então ontem, pra comer junto com o primeiro sorvete da minha nova sorveteira, decidi fazer biscoitos. primeiro pensei em fazer o clássico e mais do que aprovado biscoito de côco queimado com noz moscada. mas como eu nunca me contento com pouco, decidi fazer uma segunda e inédita receita, de tuiles de cereja.
pra quem não associa o nome à coisa, tuiles são aqueles biscoitinhos bem finos arredondados como se fossem telhas (atenção: no pão de açucar há tuiles da marca Casino, mas pela foto da embalagem não são arredondados) - para saber mais, leia aqui.
bom, segui a receita da minha querida Martha (Stewart, quem mais?) e logo senti que estava tudo líquido demais, mesmo sabendo que a massa deveria repousar um pouco. acabei colocando umas duas xícaras de farinha além do que a receita recomendava, até conseguir uma consistência decente. ah, e troquei as cerejas em calda por cerejas frescas. e também consultei um outro livro (o The Ultimate Cake) pra ver se tinha alguma dica - e tinha: a autora recomendava não assar mais do que cinco tuiles de uma vez, já que elas precisam ser rapidamente retiradas do forno antes que endureçam. daí, com a massa meio mole, você pode colocar pra terminar de esfriar em um rolo de abrir massa, pra que elas fiquem arredondadas.
e foi o que fiz
e deu certo!
mas como a minha paciência é muito curta, acabei usando o resto da massa pra fazer uns biscoitinhos roots: simplesmente fiz bolinhas de massa e dei uma esmagadinha em cada uma
ficaram bons também! mas no final das contas, nada superou os biscoitos de côco queimado e noz moscada.
e o sorvete? bem, o sorvete (que na verdade deveria ser um sorbet de manga com um toque de gengibre) não se fez. foi pra máquina e continuou líquido, uma calda gelada de manga. depois que saiu da sorveteira (e as pessoas comeram a calda com biscoitos e foram embora deixando pra trás uma ligia com cara de frustrada), deixei mais duas horas no freezer, e o resultado não foi um sorbet, mas algo cheio de cristais de gelo. assim que o sol voltar, pretendo fazer uma nova tentativa, e quem sabe com novas receitas de biscoitos...