Novo pão
Hoje volto a publicar neste blog tão esquecido (e notem: com direito a acentuação como Deus e a gramática mandam!). Volto também a fazer pão, depois de uma tentativa frustrada em que matei o fermento. Pouco a pouco vou encontrando meus utensílios e ingredientes; foi um sacrifício encontrar um bowl d vidro, até que encontrei um italiano, chiquérrimo, que originalmente é para fazer ponche. Ironias do destino, depois de comprá-lo me levaram a uma loja com tuuuuudo que é traquitana para panificação e doces, e lá tinha um bowl de tamanho adequado, peso excelente, de vidro, da...Nadir Figueiredo. Made in Brazil total.
Como não tinha encontrado fermento nas geladeiras dos supers, acabei comprando fermento seco, diretamente de Surrey, Inglaterra.
A receita também é diferente, porque eu não sabia quais as proporções que deveria usar com o fermento seco. Procurei na mãe dos burros e dei uma mudadinha, as always:
Para a primeira fermentação:
1 c. warm water
1 tbs honey (virou uma colher de sopa de açúcar mascavo)
2 tbs dry yeast (virou uma colher de sopa)
1/2 c. wholewheat flour
Depois de 20 minutos, ou até que dê uma boa levedada:
1 tbs salt (virou uma colher de sopa)
1 tbs oil (virou uma colher de sopa)
2-2 1/2 c. whole wheat flour
Eu coloquei também mais água morna, aveia em flocos e gergelim. Deixei levedando há uma hora, e já coloquei o forno para aquecer em 350ºF (177ºC). Vai agora para o forno durante 35-40min.
E não é que deu certo? Ele não cresceu muito em relação ao tamanho fora do forno, mas cortei um pedaço e não parece que tenha solado...Na próxima vez deixarei crescer mais fora do forno!
